第469回 ヒルファームのタスマニアン・ワサビ・マスタード
ウェルス編集部
ラベルは地元アーティストのデザイン
美しい自然に囲まれ、世界でも有数のピュアな場所といわれるオーストラリアの離島タスマニア（ＴＡＳ）州。今回はそんな同州のお土産に最適な、ヒルファームのタスマニアン・ワサビ・マスタードを紹介します。
ワサビは暑さに弱く、また直射日光にも弱いので栽培は比較的涼しい所が適しています。一方で冬に寒すぎるのもよくなく、環境に非常に敏感な作物です。ＴＡＳ州は夏の最高気温が22℃前後、冬の最低気温が５℃という冷涼かつ穏やかな気候で、ワサビの栽培に適しています。
ヒルファームはＴＡＳ州北西部の農業地域シスターズ・クリークを拠点としています。同社の３代目のオーナー、ルトメルさんはイスラエル出身で、英国人の夫とともに2000年にオーストラリアに移住しました。04年にＴＡＳ州に移り住みヒルファームで働いた後、16年にビジネスを買い取りました。
この商品は、ＴＡＳ州産のワサビを11％練り込んだペースト状のマスタードです。ワサビ特有の鼻を突く刺激は抑えられ、風味豊かな辛みが特徴的。筆者はステーキと合わせましたが、ビネガーの酸味と相まって、スーパーの特売肉が、まるで高級ステーキハウスの和風ステーキに早変わり。
１瓶15豪ドル（１豪ドル＝約99円）も惜しくありません。２個買っておけばよかったと悔やんでいます。（尋助）
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