第10皿　サーモン　「最高ですか？」

きれいな濃いオレンジ色、最高のひと時

「最高だなぁ！」おそらくそう言ってしまったニュージーランド（ＮＺ）人がいたのかも。シドニーでＮＺ産の「Saikouサーモン」という名のサーモンを頂く機会がありました。

オーストラリアとＮＺの海鮮料理メニューの定番食材といえば、サーモンでしょう。ステーキなどのメーン料理にせよ、スモークや刺し身などにせよ、とにかくサーモンを出しておけば間違いありません。それだけいろいろな種類がありますが、ＮＺのクライストチャーチで食べたアカロアサーモンは、今まで食べたサーモンとはちょっと食感が違います。火をしっかり入れても身が柔らかいままで、脂もほどよく載って口の中で崩れる感じです。

NZのアカロアサーモン、皮が剥がれているのが惜しい

そんな舌の肥えたＮＺ人が「最高」と名付けたサーモンをスシで頂きました。それもそのはず、実はスシにとっての最高グレードということから、名付けられた名らしいです。オレンジ色が鮮やかで、脂は控えめでも繊細な味があります。食べた後に思わず「最高！」と言ってしまったのは言うまでもないことで。

・万能度：★★★★★
・出現度：★★
・最高度：★★★★

【店舗情報】
・Osaka Bar
・Shop/50 Llankelly Pl, Potts Point NSW, Australia
・osakabar.com.au

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