豪研究で新たな酵母染色体、 ワインに応用も

オーストラリアのＡＲＣセンター・オフ・エクセレンス・イン・シンセティック・バイオロジーとマッコーリー大学、オーストラリアワイン研究所（ＡＷＲＩ）の研究者らはこのほど、まったく新しい酵母染色体を開発した。ワインや日本酒の生産などに利用できる可能性があり、業界に革新をもたらすと見込まれている。ワインタイトルズ・メディアが伝えた。