第26回 オーストラリアの食物アレルギー表示規制
オーストラリアは、食物アレルギーの有病率が高く、消費者の安全意識も非常に高い国です。現在、同国の食物アレルゲン表示は、旧規制から新表示規制「Plain English Allergen Labelling rule（ＰＥ […]
第532品 ロード・オブ・ザ・フライズのマッケンチーズ
今回はロード・オブ・ザ・フライズのマッケンチーズ（Mac and Cheese）をご紹介します。 マッケンチーズは、マカロニにチーズソースを絡めたシンプルな家庭料理で、欧米では食べるとほっとする懐かしの味「コンフォートフ […]
オセアニア農業の歩み「日本なしで語れない魚市場」
今週のトップ記事では、新たに開業したシドニー・フィッシュ・マーケットを取り上げました。取材を通じて最も印象深かったのは、旧市場で40年にわたり営業を続けてきた1985年創業の老舗鮮魚店「クラウディオ・シーフード」のオーナ […]
ことの葉「未踏の滋味」
日本への一時帰国で、初めて松葉ガニの刺身を食べ、口に広がった旨みに感動した。聞けば、ほんの数分前まで生きていたカニをさばいたばかりだという。カニは死後、短時間で微生物が一気に増殖するため、新鮮さが何より重要なのだそうだ。 […]
新しいシドニー・フィッシュ・マーケットでは新鮮な甲殻類も魅力（ウェルス編集部）
関連記事：新シドニー魚市場、鮮度管理に自信 甲殻類保管が大幅改良 関連記事：新シドニー魚市場、日本食レストラン出店相次ぐ
新シドニー魚市場、鮮度管理に自信 甲殻類保管が大幅改良
オーストラリア・ニューサウスウェールズ（ＮＳＷ）州政府が再開発を進めてきた新たなシドニー・フィッシュ・マーケットが19日、開業した。生きた甲殻類の水槽など卸売向けの最新設備を導入し、鮮度管理を強化したほか、日本食などの飲 […]
新シドニー魚市場、日本食レストラン出店相次ぐ
旧市場の２倍に拡大した新たなシドニー・フィッシュ・マーケットでは、日本食レストランの新規出店が相次いだ。職人が握る寿司や懐石といった本格派に加え、オーストラリアでは珍しい魚介バーベキューを売りにした店舗も登場し、新市場の […]
寿司ハブに売却予定なし、投資家大注目も
オーストラリアのファストフード業界における手巻き寿司普及の立役者の１人、「寿司ハブ」のチェン最高経営責任者（ＣＥＯ）が、投資家から100件以上の問い合わせを受けている一方で、現時点で事業を売却する計画はないと明らかにした […]