第20尾　「Pomflet（マナガツオ）」

2022年4月14日 2022年8月22日

ウェルス編集部

特徴的なひし形体型と、ブルドッグのようなつぶれた顔。今回のマナガツオ（Pomflet）は、オーストラリアでは４月ごろから９月にかけて、場合によっては年中、比較的小さな魚屋でもよくみかける魚です。

貼られた金箔がはがれつつあるかのよう

オーストラリアのマナガツオは、正確には日本で獲れる高級魚のマナガツオとは異なります。銀色が主流の日本近海産とは異なり、オーストラリアのマナガツオは金色を発しているものが多く、別種であることを物語りますが、味はほとんど同じです。

別名で「バターフィッシュ（Butterfish）」とも呼ばれます。オーストラリアでは日本ほど値段が高くなく、季節にもよりますが１キロ15豪ドル（１豪ドル＝約90円）程度です。

そのため新鮮なものを入手できれば刺身として珍重できますが、年中店頭に並んでいることで、かえって新鮮さが判別しにくくもあり、筆者は通常、蒸し料理か塩焼きにします。どちらにしても、締まった白身で食べやすいです。皮は薄く、骨は軟らかいです。広東料理では、蒸し焼きにして中華だれをかける食べ方が非常においしいです。

オーストラリア北部の浅瀬で天然ものが獲れ、大きいものでは50センチくらいのものがあります。（西原哲也）