カフェ店舗、夜時間帯はシェアで有効活用

オーストラリアのシドニーやメルボルンでは、カフェが日中営業後の空き時間を活用し、夜間に店舗スペースや厨房を他業者に貸し出す「ポップアップ営業」の取り組みが広がっている。高騰する家賃や光熱費、人件費への対応策として、業界内で注目が集まっている。