第359品　メード・バイ・ミルクのコールドプレス・生ミルク

2022年8月19日 2022年10月2日

ウェルス編集部

時間がたつと、ボトル上部にクリームが溜まります

コールドプレスと聞くと、一般に思い浮かべるのはコーヒーやオリーブオイルでしょう。加熱しないことでコクが出て、栄養価も高いと言われています。今回はその製法を牛乳に適用したメード・バイ・ミルクを取り上げます。

同社のコールドプレス・ロー（生）ミルクは、ニューサウスウェールズ州のバリーで乳牛から搾った生乳をボトル詰めし、高圧をかけることで有害なバクテリアを死滅させます。ビタミンやタンパク質、酵素などを壊すことはなく、賞味期限も長くなるそうです。

オーストラリアでは、殺菌処理をしていない牛乳の販売は禁止されています。しかし同社の高圧殺菌技術は、連邦政府により加熱殺菌に代わる方法として承認済み。密閉された牛乳を冷水で満たされた高圧処理装置に沈め、水に高圧をかけます。その圧力は世界最深のマリアナ海溝の水圧の６倍にもなるそう。処理中に空気に触れないので、賞味期限も10日ほど長く設定できます。

良いことづくめのようですが、難点はお高いこと。1.5リットル当たり7.95豪ドル（１豪ドル＝約93円）で、大手スーパーのブランド製品の５倍以上の価格です。

味は確かにクリーミー。濃厚さをとるか、お値段をとるか、判断は分かれそうですが、同社は長い賞味期限の特性を生かし、今後は輸出にも注力していく方針だそうです。（尋助）

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