ＷＡ沿岸の穀物農家、乾燥・貯蔵設備に投資新着!!
西オーストラリア（ＷＡ）州の過去最大級の穀物収穫が終盤を迎える中、生産者の間では拡大する作付面積と増加する収穫量への対応が課題となっている。同州の穀物流通の中核を担うＣＢＨグループだけでなく、近年は各農家の乾燥・貯蔵設備 […]
第26回 オーストラリアの食物アレルギー表示規制
オーストラリアは、食物アレルギーの有病率が高く、消費者の安全意識も非常に高い国です。現在、同国の食物アレルゲン表示は、旧規制から新表示規制「Plain English Allergen Labelling rule（ＰＥ […]
第532品 ロード・オブ・ザ・フライズのマッケンチーズ
今回はロード・オブ・ザ・フライズのマッケンチーズ（Mac and Cheese）をご紹介します。 マッケンチーズは、マカロニにチーズソースを絡めたシンプルな家庭料理で、欧米では食べるとほっとする懐かしの味「コンフォートフ […]
オセアニア農業の歩み「日本なしで語れない魚市場」
今週のトップ記事では、新たに開業したシドニー・フィッシュ・マーケットを取り上げました。取材を通じて最も印象深かったのは、旧市場で40年にわたり営業を続けてきた1985年創業の老舗鮮魚店「クラウディオ・シーフード」のオーナ […]
ことの葉「未踏の滋味」
日本への一時帰国で、初めて松葉ガニの刺身を食べ、口に広がった旨みに感動した。聞けば、ほんの数分前まで生きていたカニをさばいたばかりだという。カニは死後、短時間で微生物が一気に増殖するため、新鮮さが何より重要なのだそうだ。 […]
新しいシドニー・フィッシュ・マーケットでは新鮮な甲殻類も魅力（ウェルス編集部）
関連記事：新シドニー魚市場、鮮度管理に自信 甲殻類保管が大幅改良 関連記事：新シドニー魚市場、日本食レストラン出店相次ぐ
寿司ハブに売却予定なし、投資家大注目も
オーストラリアのファストフード業界における手巻き寿司普及の立役者の１人、「寿司ハブ」のチェン最高経営責任者（ＣＥＯ）が、投資家から100件以上の問い合わせを受けている一方で、現時点で事業を売却する計画はないと明らかにした […]
ワギュウの高精度ゲノムを解析、霜降り向上か
オーストラリア・アデレード大学のデービーズ家畜研究センター（ＤＬＲＣ）はこのほど、これまでで最も完全なワギュウのゲノム解析を行ったと発表した。ワギュウの育種の改良と牛肉の霜降り品質の向上などにつながると期待されている。 […]