第502品　オギルビー＆コーの黒トリュフ・アイオリ

2025年6月13日 2025年6月13日

ウェルス編集部

上品な瓶入りでギフトにも最適

今回は少しだけ贅沢な食品をご紹介します。主役となるのは希少で芳醇な香りを持つ食材、黒トリュフ。土中に育つキノコの一種で、料理にほんのわずか加えるだけで全体を格上げする「香りのダイヤモンド」とも称される食材です。

ガーリックマヨネーズに似た地中海地方発祥のソース、アイオリ（Aioli）に、この黒トリュフをふんだんに使ったのが、西オーストラリア州を拠点とするグルメ食品メーカー、オギルビー＆コー（Ogilvie & Co.）の「Black Truffle Aioli 」です。

同社は1987年の創業以来、地元産の良質な食材を使い、手作業で丁寧に仕上げた高級食品を提供してきました。この商品はクリーミーな食感とガーリックの風味にトリュフの香りが絶妙に溶け込み、シンプルな料理にも深みを与えます。

肉料理やグリル野菜はもちろん、バゲットに塗ってワインと合わせれば、簡単にレストラン級の前菜に早変わり。手軽にフライドポテトのディップとしても最適です。普段の食卓を豊かに演出する、贅沢で実用的な調味料です。筆者が試した中では、バラマンディーの切り身の焼き魚に塗るのが絶品です。

１瓶20豪ドル（調査当時、１豪ドル＝約93円）と、調味料としてはややお高い部類に入りますが、日常にちょっとした至福をもたらす万能ソースとして、一度使えば手放せなくなること請け合いです。（尋助）

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