ことの葉「未踏の滋味」
日本への一時帰国で、初めて松葉ガニの刺身を食べ、口に広がった旨みに感動した。聞けば、ほんの数分前まで生きていたカニをさばいたばかりだという。カニは死後、短時間で微生物が一気に増殖するため、新鮮さが何より重要なのだそうだ。 […]
新しいシドニー・フィッシュ・マーケットでは新鮮な甲殻類も魅力（ウェルス編集部）
関連記事：新シドニー魚市場、鮮度管理に自信 甲殻類保管が大幅改良 関連記事：新シドニー魚市場、日本食レストラン出店相次ぐ
寿司ハブに売却予定なし、投資家大注目も
オーストラリアのファストフード業界における手巻き寿司普及の立役者の１人、「寿司ハブ」のチェン最高経営責任者（ＣＥＯ）が、投資家から100件以上の問い合わせを受けている一方で、現時点で事業を売却する計画はないと明らかにした […]
ワギュウの高精度ゲノムを解析、霜降り向上か
オーストラリア・アデレード大学のデービーズ家畜研究センター（ＤＬＲＣ）はこのほど、これまでで最も完全なワギュウのゲノム解析を行ったと発表した。ワギュウの育種の改良と牛肉の霜降り品質の向上などにつながると期待されている。 […]
ＴＡＳ州の酪農場、ロボット導入で生産２割増
オーストラリア・タスマニア（ＴＡＳ）州にある農場では、ロボットを使った自動搾乳システムの導入により、牛乳生産量が20％増加した。酪農業界ではオートメーション化が進んでいる。ウィークリー・タイムズが伝えた。 コンテンツの残 […]
食品・飲料業界、健康ブランドのＭ＆Ａ活発
健康的な生活に対する関心の高まりを受け、食品・飲料企業は健康をうたったブランドを積極的に買収している。昨年の世界のＭ＆Ａ（企業合併・買収）総額は400億豪ドル（１豪ドル＝約105円）に達し、同分野で多くの企業が存在するオ […]
ヒープス・ノーマル好調、評価額は6,000万豪＄
オーストラリアのノンアルコールビール市場で、地場のヒープス・ノーマルの売上高がクリスマスから年末にかけて急増した。2025年11月―12月の２カ月間の売上高は過去最大となり、前年同期比で約25％増加した。同社の評価額は6 […]
第71通 みんなでつながる年末年始
昨年はキャンプ場経営をやめて静かな年末年始を送っていましたが、今年はまた打って変わって賑やかな年末年始となりました。 ■ワークエクスチェンジとは ワークエクスチェンジとは、労働力と宿・食事を交換するシステムで、多くの農場 […]
第531品 カンガルーアイランド・オリーブスのオリーブオイル
カンガルー島といえば、南オーストラリア州アデレードの南西に位置する島です。その名の通りカンガルーはもちろん、コアラ、アシカ、アザラシなどの野生動物の宝庫ですが、実は農業でも有名です。今回は豊かな恵みを使った食品を紹介しま […]