第149品 「グレートサザンのトリュフ・アイオリマヨネーズ」
ウェルス編集部
ふたを開けた瞬間からトリュフの香りが広がります
オーストラリア産のトリュフが味わえる季節になり、トリュフを使ったメニューをレストランでもよく見かけるようになってきました。そこで、自宅で気軽にトリュフ風味を味わうことができる品を紹介します。
グレートサザンは、オーストラリアで初めてＨＡＣＣＰ（ハサップ）認証を受けたトリュフ加工施設を持つ企業です。独自の保存技術により季節限定のトリュフを１年通じて販売可能としています。
このアイオリマヨネーズは、ニンニク、オリーブオイル、フリーレンジ（放し飼い）の卵を加えて作ったアイオリソースに、黒トリュフが２％配合されており、ふたを開けた瞬間からトリュフの香りが広がります。味は通常のアイオリソースよりも少し酸味があり、クリーミーです。トリュフの風味は強いですが、マヨネーズソースとしてフライドポテトやサラダなどにかけるのはもちろん、魚や肉など何にでも使えるのが魅力です。
価格は、100グラム入りで15豪ドル（1豪ドル＝81円、価格は調査当時）と１グラム当たり平均２豪ドルで販売している生トリュフの値段を考えれば、非常にお手ごろです。
普段の食卓に添えるだけで一気に高級な装いに変わり、パーティーにも重宝しそうです。（花坊）
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