第149品　「グレートサザンのトリュフ・アイオリマヨネーズ」

2018年7月6日 2022年4月28日

ウェルス編集部

ふたを開けた瞬間からトリュフの香りが広がります

オーストラリア産のトリュフが味わえる季節になり、トリュフを使ったメニューをレストランでもよく見かけるようになってきました。そこで、自宅で気軽にトリュフ風味を味わうことができる品を紹介します。

グレートサザンは、オーストラリアで初めてＨＡＣＣＰ（ハサップ）認証を受けたトリュフ加工施設を持つ企業です。独自の保存技術により季節限定のトリュフを１年通じて販売可能としています。

このアイオリマヨネーズは、ニンニク、オリーブオイル、フリーレンジ（放し飼い）の卵を加えて作ったアイオリソースに、黒トリュフが２％配合されており、ふたを開けた瞬間からトリュフの香りが広がります。味は通常のアイオリソースよりも少し酸味があり、クリーミーです。トリュフの風味は強いですが、マヨネーズソースとしてフライドポテトやサラダなどにかけるのはもちろん、魚や肉など何にでも使えるのが魅力です。

価格は、100グラム入りで15豪ドル（1豪ドル＝81円、価格は調査当時）と１グラム当たり平均２豪ドルで販売している生トリュフの値段を考えれば、非常にお手ごろです。

普段の食卓に添えるだけで一気に高級な装いに変わり、パーティーにも重宝しそうです。（花坊）