第３回　マーブリングスコア（脂肪交雑）の育種価について

オーストラリアWagyuが世界で高く評価される理由は、その圧倒的な「データの精度」にあります。独自の解析システム「Single-Step BREEDPLAN」は、膨大な過去の肉質データと血統、さらに最新のゲノム情報を統合し、牛が持つ「マーブリング・スコア（脂肪交雑）」の能力を極めて正確な数値（育種価）として算出しています。この仕組みがもたらす改良の早さは、オーストラリアWagyu生産者にとって大きな武器となっています。本稿では、この育種価の仕組みについて私なりの視点で解説します。