第12尾 「Murray cod（マレーコッド）」
オーストラリア最大の河川系マレーダーリング流域に多く生息するマレーコッドは、名前がコッド（タラ）とはいえ、淡水魚です。頭が小さくて尾ひれは大きく、ウナギのように表面がヌルヌルとして、刺身には向かないだろうというイメージがありますが、なかなかどうして、調理するととても美味しい魚です。【西原哲也】
ヌルヌルとしてさばきにくいですがとても美味しいです
マレーコッドの体長は、最大で１メートルに達するものもあるようですが、市場で売られているのは40センチ前後のものが大半です。オーストラリアでは、小売りでキロ当たり20豪ドル（１豪ドル約85円）以下で買える一般的な魚です。ただし個人的には、オーストラリアの魚では最もお気に入りの魚の一つです。
というのも、刺身におろして食べてみると、淡水魚なのに生臭さが全くなく、名前の通り、タラの身に似てとても肉厚で、もちもち、ふっくらしています。焼き魚にしても、高級魚のような味わいが楽しめます。調理する際の難点は、表面の鱗がヌルヌルしすぎていて、非常にさばきにくいことくらいでしょうか。
マレーコッドは日本ではほとんど知られていませんが、日本で売り出せば人気になると思います。実際、一部の水産商社がオーストラリアで養殖に成功し、日本での販売を始めているようです。
投稿者プロフィール
最新の投稿
企画・特集2021年11月26日第17尾 「Mackerel（ゴマサバ）」
企画・特集2021年10月22日第16尾 「ホウボウ(Red Gurnard）」
企画・特集2021年9月30日第170回 原子力潜水艦を導入せよ（その４）
企画・特集2021年9月30日第169回 原子力潜水艦を導入せよ（その３）
