第212回 Ivanhoe Wines
【Ivanhoe Wines】
525 Marrowbone Road Pokolbin NSW 2320
TEL:+61 2 4998 7325
Award-Winning Winery in Hunter Valley l Wine Cellar | Ivanhoe
Experience premium Hunter Valley wine at Ivanhoe Wines—boutique vineyard offering award-winning reds, whites, and unforgettable cellar door tastings in Hunter …
ニュージーランドから戻り、３月初旬にシドニーから車で３時間ほど離れたハンターバレーに行った。ハンターバレーではワイン会員になっている「Ivanhoe Wines」に立ち寄るのが習慣になっている。このワイナリーでは、会員が訪れた際にプライベートテイスティングを無料で提供してくれる。 この日、私たちにサービスしてくれたのはデニースさんという女性スタッフだった。デニースという名前はフランス語で「ワインの神」という意味があるそうだ。ハンターバレーで育ち、ワインエデュケーターとして勉強を重ねた彼女は、正しいテイスティングの仕方を丁寧に教えてくれる。 「テイスティングは１口目で口内を慣らして、２口目（セカンドテイスティング）の味を信じること」と彼女が教えてくれた。また、最後の一口は、口内で６秒くらい温めながら口に含み、舌の下で感じるようにするのがコツだそう。なかなか難しいテイスティング技法だが、確かにこうすると、セカンドテイスティングの味に変化が表れる。デニースさんお勧めの「2010 Shiraz Pressings」は特に、タンニンの後味が強いのだが口内で温めて飲み干すと渋みだけが主張するのではなく、フルーツの柔らかなアロマも十分に楽しめる。あと２～３年待てばより一層、口当たりの良いワインになることだろう。
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