第23回　Wynns Estate

ワインと食事のマッチングを考える勉強会に参加しました。食事は、ブルスケッタ、前菜２種、メイン２種、デザート３種というフルコース以上の品がサービスされます。合わせるワインは、スパークリングワイン、白ワイン５種、赤ワイン５種、デザートワイン２種の合計13種類でした。参加者は16人で、テーブルに所狭しと並べられたワイングラスは圧巻です。

参加者は、それぞれのワインをテイスティングしながら、どの料理とマッチするか検討し話し合います。そして会の最後には、最もマッチした食事とワインを選び、その理由も発表します。

一般的にスパークリングや白ワインはシーフードやチキンなど白身の肉と相性が良く、赤ワインは牛肉、ラム肉など赤身の肉と相性が良いとされていますが、この会で話題となったのが年代物で深みのあるシャルドネと軽やかなライト ミディアムボディーのピノ ノワールの比較でした。カテゴリーで言えば、当然シャルドネは白ワイン、ピノ ノワールは赤ワインに属しますがボディーで考えると、この日のシャルドネはピノ ノワールよりも重厚でリッチでした。そのため、前菜のウズラ料理ではピノ ノワールがベストマッチ、メインの白身魚ではシャルドネがベストマッチ、と前菜に赤ワインを合わせる少し珍しい組み合わせとなりました。

最後に参加者全員が頭を悩ませたのが、デザートとワインのマッチングです。デザートワインが２種ありましたので、当然ながらデザートに合わせるだろうと思ったのですが、実際にデザートと一緒にすると甘過ぎて合わない、ということが分かりました。参加者が口々に「コーヒーが飲みたい」とつぶやき、それは筆者も同感でした。

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