第111回 Hill Smith Estate
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五感とは不思議なもので、ひょんなことからすっかり忘れてしまっていた感覚を思い出させることがある。例えば街中で昔買ったのと同じ香水のにおいをかぐとその時にタイムスリップしたような、10年も前のことでも生々しく思い出したりする。先週末にのんびりワインを飲んでいた時もそうだった。「Hill Smith Estate」のソービニョン・ブランはグラスに鼻を近づけるとかすかに灰のようなにおいがする。口に含むとシトラス系の強い酸味に続いて砂のようなミネラルの味が存在感を増してくる。ふと子どもの頃に砂場でかんだ砂の味を鮮明に思い出した。そういえば、歯医者に行って出血したときに「鉄棒の味がする」と思ったように、子どもの頃はなんでも口に入れていたのだろうか、食品以外の味を意外と知っているものだ。
白ワインのミネラルの味はブドウが育った土壌によるもので、「Hill Smith Estate」の産地である南オーストラリア州エデン・バレーの酸性でごつごつした土壌が影響しているという。また、酸味についてはｐＨ3.11と記されているので白ワインの中でも酸性に近く、ドライで後味をすっきりさせてくれる。
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