魚は不要！オメガ３を細菌から＝大学

イワシやサバなどの青魚に多く含まれるオメガ３脂肪酸を、細菌など持続可能な供給源から製造する研究が、オーストラリアのシドニー大学の関連企業で進められている。オメガ３脂肪酸は多価不飽和脂肪酸の一つで、動脈硬化の予防や血糖値の安定化に効果があるという。業界誌フードプロセッシングが伝えた。