苦境の外食産業、生き残りかけて柔軟性発揮

オーストラリアのレストラン業界は、長引く人手不足に加えて賃料や人件費の上昇、インフレの影響による原料費やエネルギーコストの増大で苦境を強いられている。ただ、生活費の増加を受けて顧客が支出を減らしていることから、これらのコスト上昇分を価格に転嫁するわけにもいかない状況だ。一部の企業は生き残りをかけ、ビジネスモデルの変更に乗り出している。オーストラリアン・ファイナンシャル・レビューが報じた。