ことの葉「蒸し料理記」

今更ながら、「せいろ蒸し」にはまっている。日本でも２年前くらいに流行っており、わざわざ日本から取り寄せた蒸し器を使い、蒸しうどん、蒸し餃子、蒸しパンなど日々色々と試している。

一番の魅力は、食材を並べて蒸すだけの簡単調理にもかかわらず、栄養を逃さず、素材の旨みを最大限に引き出せる点だろう。野菜やお肉の素材を蒸すだけの時は、オリジナルのソースも用意して楽しんでいる。オージーのパートナーからも、ヘルシーだと評判が良い。

ある日、蒸し料理が完成した後、パートナーがせいろに入っていた食材をソースにたっぷりと浸して食べているのを見て驚いた。それでは素材の旨みが台なしだ。どうやら、せいろ蒸しの「ヘルシーさ」だけでは足りず、彼にとっては濃い味のアクセントが必要だったようだ。せいろ蒸しの魅力は、素材だけでなく、食べ方にも自由なアレンジが効くことだと気づかされたが。（春芳）

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ウェルス編集部

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