ことの葉「未踏の滋味」
ウェルス編集部日本への一時帰国で、初めて松葉ガニの刺身を食べ、口に広がった旨みに感動した。聞けば、ほんの数分前まで生きていたカニをさばいたばかりだという。カニは死後、短時間で微生物が一気に増殖するため、新鮮さが何より重要なのだそうだ。
もちろんオーストラリアにもカニはあるが、加熱して食べる前提らしく、バイオセキュリティーが厳しい当地では、生の提供はやはり難しいだろう。そんなことを考えていた折、先日オープンしたシドニーの新フィッシュ・マーケットを思い出した。新市場には、生きた甲殻類を最適環境で管理する最新の飼育・保管システムが導入されており、ロブスターの刺身ならその場でさばいてもらって味わえるようだ。
いつか、日本のようにオーストラリアでもカニの刺身が食べられる日が来ることを願いたい。（幸風）
投稿者プロフィール
最新の投稿
企画・特集2026年5月7日YAYOIのお得な宴会プラン、５月21日まで！
FROM OCEANIA TO JAPAN2026年5月7日第547品 Ｆ．ウィットロック＆サンズのキラー・ビーンズ
豪主要農畜産地域の降水量2026年5月7日豪主要農畜産地域の降水量 4月30日～5月6日
編集長コラム「オセアニア農業の歩み」2026年5月7日オセアニア農業の歩み「無糖化の波は世界各地で」
