第69回　バウ・フードって何?

食による環境負荷を軽減する選択肢として、あるいは迫り来る食料危機の解決策として、培養肉が注目を集めています。今回はオーストラリア初となる培養肉の販売を目指し、昨年オーストラリア・ニュージーランド食品基準局（ＦＳＡＮＺ）に承認申請を提出した、フードテックスタートアップ企業バウ・フード（Vow Food）をご紹介します。【ヒューズ美幸】