持続可能なワインを目指せ!ハンターバレーで改革進む

過剰在庫や消費減退で打撃を受けるオーストラリアのワイン業界において、ニューサウスウェールズ（ＮＳＷ）州ハンターバレーのスカーボロ（Scarborough）・ワイン・カンパニーが、持続可能性と品質の両立を図る独自の取り組みで注目を集めている。気候変動に直面する中でブドウの日焼け対策や、ワインの搾りかすなどから堆肥を作って畑に還元する循環型農業などに取り組み、環境と共存するワイン作りを目指している同社を取材した。【ウェルス編集部】