豪大学、食肉の鮮度示すパッチを開発

オーストラリアのモナッシュ大学が、生の食肉の鮮度を色で示すパッチを開発した。包装パッチの色の違いにより牛肉がどれくらい新鮮かが判断でき、従来の賞味期限表示にとって代わる可能性も指摘されている。食品の安全性を高める技術として注目を集めている。業界誌インサイドＦＭＣＧが伝えた。