第559品　コールリバーファームのアッシュブリーチーズ

2026年7月31日 2026年7月31日

ウェルス編集部

ブルーやカマンベールチーズ、スパイスを練り込んだものなど種類があります

今回は、シドニーの食品展示会「グッドフード＆ワインショー」で購入したタスマニア州（ＴＡＳ）産のユニークなブリーチーズ、アッシュブリーチーズを取り上げます。

ブリーチーズは発祥地であるフランスのブリー地方にちなんで名付けられた、牛乳から作られるソフトなチーズです。色は淡く、白いカビの皮の下にわずかに灰色がかった色合いが見られます。皮は通常、一緒に食べられ、その風味は使用される材料や製造環境に大きく左右されます。

アッシュブリーはこのトリプルクリーム・ブリーチーズに、灰のような炭をまぶすことで、クリーミーでナッツのような風味が引き立てられており、濃厚で塩味もちょうど良く食べ応えがあります。

コールリバーファームは、ダニエルとメラニー・リーソング夫妻によって立ち上げられました。

当初はちょっとした編み物や野菜の栽培から始め、カンガルーに全て作物が食べられてしまうなどの失敗を繰り返しながら次第に大きな事業へと発展していきました。夫妻はもともと経営や法律の分野で働いていましたが、年月が経つにつれ、ＴＡＳ州の優秀な農産物を世界に広めたいという思いに駆られるようになり、今では５人の愛らしい子供たちと、家族経営で進めています。

価格は200グラムで18豪ドル（１豪ドル＝112円、調査時点）です。オンラインで購入できるほか、タスマニア、メルボルン、フリーマントルに直営店があります。（花坊）