ビーフトリム冷却に新技術、豪で導入始まる

英系産業ガス・設備会社ＢＯＣは、液体窒素を用いたトリミング牛肉（ビーフトリム）の急速冷却システムをオーストラリアで初めて実用化した。従来のドライアイス方式に比べて冷却時間を短縮できるほか、歩留まりや衛生、保存期間の向上が期待される。マニュファクチャーズ・マンスリーが伝えた。