ブルーベリー劣化防止、コーヒーかすが救世主？

オーストラリアのニューサウスウェールズ大学（ＵＮＳＷ）の研究チームが使用済みコーヒーかすを原料とした食用コーティング剤を開発した。水分の出入りを抑えることで、輸送・保管中の劣化を遅らせることができ、ブルーベリーなど傷みやすい果実の鮮度保持に役立つ可能性があると注目されている。