牛の肺から調味料、高タンパクの「コクミ」

ニュージーランド（ＮＺ）の農業研究所アグリサーチ（AgResearch）は、牛の肺をタンパク質豊富な粉末に加工する方法を開発した。食肉加工業界に付加価値を与えるとともに、高齢者介護やスポーツ、ヘルスなどの分野で利用できる可能性があると期待されている。ウィークリー・タイムズが伝えた。