オーツ産業に新展開？油分削減で市場拡大へ

オーストラリアの南オーストラリア（ＳＡ）州で、オーツ麦の油分含有量を抑えるための研究が進められている。ＳＡ大学、ＳＡ州研究開発所（ＳＡＲＤＩ）、アデレード大学の研究チームが共同で、オーツ麦の脱穀された種子部分（オーツ麦粒）に含まれる油の合成に関わる生物学的メカニズムの解明に取り組んでいる。オーツ麦は含油率が高いことから、加工が難しいという課題がある。