ことの葉「ハーブのチカラ」

2025年1月24日 2025年1月24日

ウェルス編集部

オーストラリアでは昨年、安定した気候によりハーブが豊作だったという。

当地の家庭料理は、ハーブで味付けすることが多い。食品収納スペースは何種類ものドライハーブで埋め尽くされている。義母の料理には、ローズマリーなど日本でもよく使われるハーブだけでなく、アニスのような独特の風味がするタラゴンや、さわやかなレモンマートルなど、なじみのない種類のものが盛りだくさん使われている。

ある日義母と家庭料理の定番であるミートソースの話になって、「日本人はよくケチャップとしょうゆで味を整える」と伝えると目をむかれた。タイムなどのハーブで味わい深く作れると教えてくれたので、早速やってみた。なるほど、本格的になり「ミートソース（和製英語）」というより「ボロネーゼ」という感じだ。ちょっとコクが足りずしょうゆをひと回ししてしまったことは、嫁姑問題に発展するのでここだけの話。（岩下）