ＮＺ企業が精密発酵の牛乳開発、 牛を介せず

ニュージーランド（ＮＺ）のスタートアップ企業のデイジー・ラボは、精密発酵によって牛を介せずにホエイ（乳清）プロテインを製造する技術の開発を進めている。精密発酵で精製された乳清プロテインは粉末状にし、乳飲料やアイスクリーム、チーズなどの原料として使用される。スタッフ（Stuff）が伝えた。