生魚の知的財産
ウェルス編集部週末は新鮮な魚を買ってきて、刺身におろして食べるのが楽しみの一つになっている。だが、オーストラリアではそれぞれの魚屋の店員の言うことがイマイチ信用できないのが玉にきずだ。
ある店員は、庶民魚のサバや高級魚のアカムツ（ノドグロ）が刺身で食べられることを知らず、筆者に「刺身で食べられたら教えて」と聞く始末だ。一番頼りないのは新鮮なのかどうか聞いた際の回答で、多分ダメだろうと言っていたのに、さばいてみると刺身で十分いける鮮度だったりする。またその逆もある。
まあ仕方ないのだろう。魚屋に来るお客はオージーであれば、大半がグリル用のサーモンなどの切り身を買いに来る。中国系なら丸ごと１匹を飼っていくが、それも蒸し魚など用だ。刺身用ならサーモン以外ではまだメジャーではないのだろう。
飛躍するかもしれないが、日本で普及する生魚の管理や料理技術、職人の知識は、世界に輸出できる知的財産だ。これをなんとか輸出産業にできないか。（西嵐）
投稿者プロフィール
最新の投稿
多様化する食のかたち-フードトレンド・リポート-2025年9月18日第24回 ノンアルコール飲料の実際
企画・特集2025年9月18日ＮＮＡの給与動向調査、オーストラリアでも開始！
FROM OCEANIA TO JAPAN2025年9月18日第516品 ザ・ベジチップカンパニーのベジライスクラッカーズ
豪主要農畜産地域の降水量2025年9月18日豪主要農畜産地域の降水量 9月11日～17日
