子羊の肉質決める遺伝子を特定＝牧羊研究センター

羊肉を研究するシープ・コーオペレーティブ・リサーチ・センター（シープＣＲＣ）はこのほど、マトン（成羊肉）の味と香り、柔らかさを決める遺伝子の組み合わせを特定することに成功した。