微量グルテンでも免疫反応、豪基準は大丈夫？

オーストラリアの研究で、セリアック病患者はごく微量のグルテンでも免疫反応を起こすことが初めて確認された。各国の「グルテンフリー」表示基準の見直しを促し、制度改定につながる可能性がある。オーストラリアンが伝えた。