第31品　ナンドーズのソース「ペリネーズ・ホット」

2016年3月17日 2022年4月28日

NNA編集部員

ポルトガル風の辛いチキンを提供するカジュアルレストラン、ナンドーズ（Nando's）は南アフリカから海外への進出を拡大しており、オーストラリアでも1991年に１号店をオープン後、現在は全国で270店以上を展開しています。

ナンドーズの店舗では、顧客はチキンにかける「ペリペリソース」の辛さのレベルを注文時に選択でき、これを家庭でも味わえるようスーパーマーケットでこのソースを販売しています。

今回紹介する「ペリネーズ・ホット」はナンドーズのペリペリソースとクリーミーなマヨネーズが絶妙な辛さで、食欲をそそります。価格は3.75豪ドル（１豪ドル＝約85円）。チキンはもとより、チップスや野菜、チーズなどにのせて食べるのがおすすめです。ちなみに、「ペリペリ」とは南アフリカのことば（英語では「ピリピリ」）で、レッドチリペッパーから作られた辛いソースを指し、ナンドーズはトウガラシの中でも最も辛い品種の「バーズアイチリ」を使用し、複数のハーブやスパイス、レモン、ガーリックなどを組み合わせています。

オーストラリアでは、ポルトガル系移民が創業したファーストフードチェーン「オポルト（Oporto）」などポルトガル風チキンが人気です。ナンドーズは、アフリカのほか、コモンウェルス、北米、中東に進出しており、そのうち日本にも登場するかもしれません。（栗生）

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