第20回　精密発酵、豪の現状

前回は「精密発酵（precision fermentation）」の概要について紹介しました。今回はオーストラリアの現状に焦点を当てます。

オーストラリアでは、「細胞農業（cellular agriculture）」を国家の一大産業として成長させようと、現在業界が積極的に働きかけを行っています。細胞農業とは、本来は動植物から供給される産物を、細胞培養で生産する方法で、今回のテーマである「精密発酵」や「培養肉」が含まれます。