第13尾 「Red Spot Whiting（キス）」
最近ショッピングセンターの魚屋さんで、ホワイティング（Whiting）と呼ばれるキスを目にするようになりました。今回紹介するレッドスポット・ホワイティング（Red spot whiting）は、文字通り赤い斑文がありますが、これは「Eastern school whiting」や「Bass Strait whiting」など、複数の呼び方があります。日本の高級魚であるシロギスなどと比べて模様が違い、これはトラギスの仲間だと思われます。【西原哲也】
赤い斑文があるキス。コクがある味わい
ただしキスの名に負けず、オーストラリアでは安く調達でき、非常に美味しい魚です。時期などにもよりますが、キロ当たり約10豪ドル（１豪ドル＝約83円）以内で買えますので、サバなどと同様、非常に庶民的な魚です。ただしオーストラリアでは、漁獲量が毎年約1,000トンに規定されているそうです。
形状は、口が小さくとがり、200メートルくらいの砂底に生息しています。サイズが15センチくらいと小さいものが大半ですが、最大70センチくらいに達するものもあるようです。
白身はコクがあって実においしく、やはり食べ方はフライや天ぷら、焼き魚にすると絶品です。骨もしつこくなくて食べられます。刺身にもできますが、オーストラリアでは新鮮なものはなかなか見かけません。
それでも、高級魚のシロギスの味わいがあるホワイティングが、オーストラリアでは安価に楽しめるのは嬉しいものです。
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