牛肉業界の枝肉計測技術、今後の開発に期待

オーストラリアの牛肉業界では向こう５年以内に、現在導入が進められている「客観的枝肉計測（objective carcase measurement、ＯＣＭ）」技術にとどまらず、商品に携帯電話をかざすだけで食肉の評価を行えるアプリが開発されるほど技術が進歩するだろう─。