第16回　精密発酵ってなに？

近年、「精密発酵」技術が注目を集めています。医療分野ではすでに活用されていますが、代替食品の生産にも応用できるとして、オーストラリア・ニュージーランド（ＮＺ）を含め世界各地で商業化に向け開発が進められています。今回はまず、精密発酵とは何かについてみていきます。