零度の冷蔵、食用魚の長期保存に効果

 凍る直前の摂氏零度前後で食品を保存するいわゆるチルド冷蔵は、魚の新鮮さを長期間にわたって維持する効果がある――鮮魚卸売市場シドニー・フィッシュ・マーケットの研究で分かった。