ボラ

最近、手作りのからすみを頂くことが何度かあった。ボラの卵を使った高級珍味だが、数年前までは苦手だった。オーストラリアに来てから味の許容範囲が広がったのか、魚卵全般が食べられるようになり、今では大好物になっている。

まだオーストラリアに来て間もないころ、スーパーで価格が安くなっている「Mullet」という魚を見つけた。その時は何の魚か分からず、お店の人に調理方法を聞いたところ「揚げても焼いてもおいしい」と言われた。それならと購入した後に日本名を調べたらボラだった。食べ方も調べてみたら、臭くて新鮮なもの以外はあまり食べられないとあったので、結局調理する勇気が出ず捨ててしまった。冬の時期のボラは身が締まっていて、焼いても揚げてもおいしいということが分かったのは後日だった。

あれから数年、今度こそ卵付きのボラを買って、調理と自家製からすみ作りに挑戦しようと思っている。（花坊）

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