第66回　規格外の食品ロスを削減する ～利益最大化のアプローチ～

食品ロス削減の方法として、消費者が規格外の農産物に寛容になることを求める声がよく聞かれます。このような教育活動や意識改革は確かに重要ですが、規格外品そのものの発生が減れば、教育や啓発に頼らずとも、自然に食品ロスは削減されるはずです。さらに、規格外品が減ることで、ロスを減らすだけでなく、価格低下を防ぎ、生産者の収益向上や農業全体の活性化にもつながります。規格外品の削減は、持続可能な農業の未来に向けた重要な鍵となるのです。