こだわり業界人探訪 【第5回】豪初の「クラフト酒」が登場

メルボルンに、オーストラリア初となる生産量が小規模で個性的な「クラフト酒」の醸造を行う「Melbourne Sake」がある。オーストラリア産米の使用にこだわり、限られた醸造機器を使って最大限のクオリティーの高い日本酒を作るMelbourne Sakeの創設者、マット・キングスレー・ショーさん(32)に話を聞いた。【岩田直子】

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