第２回　田舎の肉屋の風景

「Wagyuは都会の高級店で食べるもの」という常識は、今や過去の話です。この10年で市場は劇的に変化し、クイーンズランド州の都市トゥーンバの精肉店でも、Wagyuが日常の選択肢として並ぶようになりました。厚切りステーキを愛するこの街で、伝統的な肉食文化とWagyuの繊細な質感がどう融合したのか。地方の精肉店で起きている食の風景から考察します。