ギョズレメとゴズレム

移民の多いオーストラリアは、食のバラエティーが豊富だ。最近はまっているのが「Gozleme」。トルコのパンケーキで、本来の発音は「ギョズレメ」に近いようだが、当地では英語式に「ゴズレム」と発音されている。

トルコでは朝食やスナックとして食されるという。小麦粉の生地を薄く伸ばして具を載せ、二つ折りにして鉄板で焼くだけ。近所のテイクアウェイショップではフェタチーズとホウレンソウをはさむ。レモンの四つ切りを絞り、熱いうちに食べるとおいしい。シンプルなのに癖になる味だ。

オーストラリアには2003年創業のゴズレムのチェーン店、その名も「ゴズレム・キング」がある。シドニー郊外の市場のポップアップストアから始まり、今ではニューサウスウェールズ州とビクトリア州、首都圏特別区（ＡＣＴ）に全13店舗を展開するまでになった。

これは「キてる」かも。日本でも専門店を開けばはやるのではと妄想が膨らむ。店名は「ギョズレメ大王」にしよう。（城一）

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ウェルス編集部

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